Сыровяленая говядина , темно-красный цвет, пряно-мясной аромат, выполнена из цельнокускового мяса мраморной говядины. В готовом виде она имеет цилиндрическую форму, тёмно-красный цвет и пряно-мясной аромат. Возможна незначительная мраморность в виде тонких белых прожилок жира. Вкус умеренно солёный.